News & Blog

Czym jest laktoza, dlaczego stała się produktem niepożądanym w mleku i czym ją zastąpić?

Czym jest laktoza, dlaczego stała się produktem niepożądanym w mleku i czym ją zastąpić?

Czym jest laktoza, dlaczego stała się produktem niepożądanym w mleku i czym ją zastąpić?

 

Dla osób zorientowanych tytuł może brzmieć trochę przewrotnie, ale nie był przypadkowy. Bo choć temat nietolerancji laktozy wydaje się znanym i powszechnym, wciąż można spotkać osoby, które nie wiedzą o co chodzi z tym bezlaktozowym trendem.

Temat jest ważny ze względu na osoby, które z różnych względów (cukrzyca, SIBO, otyłość) unikają cukrów prostych w swojej diecie, w tym laktozy. Tymczasem to, że mleko czy twarożek oznaczona są tako „lactose-free” nie oznacza, że produkt ten jest cukrów pozbawiony.

Laktoza to dwucukier występujący w mleku zwierząt z gromady ssaków.Aby laktoza mogła zostać wchłonięta z układu pokarmowego do krwioobiegu, musi zostać poddana procesowi hydrolizy za pomocą enzymu laktazy. Jeśli do hydrolizy nie dojdzie, laktoza przedostaje się dalejdo jelita grubego. Tam ulega fermentacji pod wpływem mikroflory bakteryjnej. Dochodzi do nadprodukcji gazów jelitowych i zatrzymania wody, co prowadzi do wystąpienia nieprzyjemnych objawów klinicznychtakich jak: wzdęcia, nudności, skurcze, uczucie przelewania, bóle brzucha i luźne stolce.

Jest kilka przyczyn, dla których organizm traci zdolność trawienia laktozy. Jednym z nich jest naturalny spadek aktywności enzymu laktaza, do którego dochodzi po wyjściu z okresu niemowlęcego. Zdarza się również wrodzony niedobór laktazy a także czasowa nietolerancja, powstała na skutek schorzeń jelit.

Niezależnie od przyczyny obniżenie aktywności enzymu laktazy prowadzi dowystąpienia przewlekłej biegunki i przyspieszonej perystaltyki, co w konsekwencji może skończyć się odwodnieniem i niedożywieniem. W takiej sytuacji rozwiązaniem może być stosowanie produktów bezlaktozowych. Będą doskonałą alternatywą dla osób nietolerujących laktozy, jednak osoby mającej problemy z gospodarką węglowodanową (np. cukrzyca) zdecydowanie nie powinny po nie sięgać.

Jak powstaje bezlaktozowy nabiał? Bardzo łatwo. Do mleka dodaje się brakujący enzym, który od razu rozszczepia cząsteczki laktozy na jego części składowe: glukozę i galaktozę. Każdy, kto miał okazję pić mleko bez laktozy, zauważył na pewno, że jest ono słodsze od laktozowego pierwowzoru. Trawienie glukozy i galaktozy nie będzie sprawiało już problemu, ale cukry te, ze względu na mniej złożoną budowę, wpłyną niekorzystnie na poziom glukozy we krwi.




Karolina Miller

© Poradnia medyczno - dietetyczna online fixcare.me. Wszelkie prawa zastrzeżone. Wykonanie Systemy dedykowane Friqtechnology.com.